什么是开胃酒？开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。开胃酒又称餐前酒，能使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。传统的开胃酒品种大多是味美思(vermouth)、雪利酒(sherry)，这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。适合于开胃酒的酒类都有哪些？

　　主要类型

　　一、开胃酒主要分为3种类型：味美思，比特酒，茵香酒(anis)。

　　(一)味美思

　　味美思是以葡萄酒为基酒，加入植物、药材等物质浸制而成。酒度在18°左右。的产品是法国和意大利出的。目前几乎所有酒吧用的味美思都是这两个国家出产的。

　　味美思分特于(extra dry)，干(dry)，甜(sweet)几种，主要是由酒中含糖分的多少来区分。从颜色上分又有白(bianco)和红(rosso)两种。通常干是指含糖分极少或不合糖分。甜是指含糖较多。

　　通常干味美思的颜色是无色透明或浅黄色，甜味美思是红色的或玫瑰红的。

　　常用的有：

　　乐华里　　　法国产

　　马天尼(白)意大利产

　　马天尼(红)意大利产

　　仙山露(白)意大利产

　　仙山露(红)意大利产

　　(二)比特酒

　　比特酒也称必打士。是用葡萄酒或某些蒸馏酒加入植物根茎和药材配制而成。酒精含量在18度—45度之间。味道苦涩。

　　常用的牌子有：

　　金巴利酒，颜色鲜红，酒度26度，意大利产。

　　杜本那，暗红色，酒度18度，味道苦中带有甜味。

　　菲奈恃·布兰卡(fernet branca)，酒度45度，意大利产。

　　西娜尔(cynar)，酒度18度，意大利产。

　　安德卜格(und6rberg)，殷红色，酒度49度，德国产。是一种由多种药材浸制成的烈酒，有解酒作用。通常是5.6毫升的小瓶包装。

　　安哥斯特拉(angostura)，褐红色，酒度44度，中美洲的恃立尼达出产， 140毫升小瓶包装，是一种很特别的苦酒。调酒中常用，但刺激性很强，有微量毒住，喝多会有害人体健康。

　　(三)茴香酒

　　茴香酒是用蒸馏酒与茵香油配制而成的，口味香浓刺激，分染色和无色，一般有明亮的光泽，酒度约为25度。

　　潘诺酒(cpernod)，浅青色，半透明，在饮用时加冰加水后会变成奶白色。