醒酒有两层含义，一是人喝酒过多醉酒后的清醒过程称为醒酒，二是指唤醒葡萄酒的过程。我们今天主要说的是葡萄酒的醒酒，是指把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。那么什么样的葡萄酒需要醒酒呢?

　　一般来说，浓郁型红酒需要“换瓶”，细致型红酒则需谨慎;浅龄红酒需要“醒酒”，陈年红酒则需慎之又慎。

　　另外从价格上来判断，价格偏贵的酒，如1000元以上的，则需视年份判断酒的成熟度，从而确定醒酒的时间，一般醒酒时间从十几分钟至三四个小时不等。

　　饮用未到成熟期的红葡萄酒单宁较重，会感到舌头发涩，口感粗糙强烈，倒进醒酒器里醒上1—2小时，让它与空气、完全接触来氧化酒液和柔化单宁，释放更多原本封闭的香气，使其达到状态。

　　应该醒酒的葡萄酒是年轻的、紧致的、酒体丰满的、带有厚重单宁结构的酒，它们会从醒酒中获益。这些酒在价格上更贵一点，因为它们具有庞大的结构和陈年能力。

　　其他需要醒酒的是那些更成熟的葡萄酒;一般说来是经过五年以上熟化，可能有沉淀物生成的葡萄酒，但一定不是很陈年，到了生命末期的红葡萄酒。一些成熟而酒体较轻的葡萄酒，也不要进行醒酒。

　　如果你觉得一款酒体丰满的白葡萄酒喝起来味道有点平淡或是没有表现出它的口感，你也需要对它进行醒酒，在氧气没有了之后，葡萄酒会产生奇怪的气味。如果在醒酒之后口感变得更糟糕，那么说明这款酒可能已经被软木塞污染了。

　　总的来说，浅龄酒(Young wine)、酒体浓厚(Full-bodied)葡萄酒、单宁含量高的葡萄酒 (Tannic wine)或大多数的红葡萄酒(Red wine)都可以经过醒酒而达到不一样的口感效果。